INGRÉDIENTS ( 2 pers )

    filet de lotte600g
    tranches de jambon de Bayonne Aoste Sélection6
    huile d'olive/
    fleur de sel/
    poivrons rouges3
    oignons nouveaux3
    huile d'olive/
    sel fin/
    poivre au moulin/
    paprika fumé/

produit associé Jambon de Bayonne Fines et Fondantes

Commentaires

  • Facile

    Facile

  • 2Facile

    Personnes

  • 20'Facile

    Temps
    de préparation

  • 10'Facile

    Temps
    de cuisson

La recette

La préparation

Préchauffer le four à  210 °C (th. 7).
Éplucher les poivrons, puis retirer les pépins.
Laver et éplucher les oignons nouveaux.
Émincer les poivrons et les oignons, puis les mixer avec un peu d’eau et d’huile d’olive jusqu’à  obtention d’un coulis lisse. Assaisonner le tout de sel fin, de poivre et de paprika fumé.
Réserver ensuite au réfrigérateur.
Tailler le filet de lotte en pavés de 100 g. Couper les tranches de jambon en 2 dans la longueur.
Entourer chaque pavé de lotte d’une tranche de jambon, puis maintenir l’ensemble en place à  l’aide d’un pic en bois.
Colorer le tout dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive pendant 2 min de chaque côté. Assaisonner de fleur de sel, puis terminer la cuisson au four durant 4 min.
Servir avec le coulis de poivrons.

Truc du chef :

 » Pour obtenir un coulis de poivrons glacé, vous pouvez remplacer l’eau par du jus de tomate et ajouter quelques glaçons. «