INGRÉDIENTS ( 6 pers )

    betterave rouges cuites500g
    crème fraîche liquide10cl
    bouquet de persil plat1/3
    tranches fines de baguette6
    Grandes Tranches de jambon Serrano Aoste Sélection6
    vinaigre de vin2càs
    huile d'olive3càs
    sel, poivre/

produit associé Jambon Serrano Fines et Fondantes

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La recette

La préparation

Laver et effeuiller le persil. Garder à  part quelques belles pluches pour la décoration, le reste allant dans la soupe froide.

Éplucher et couper les betteraves en gros dés. Les mettre dans le bol d’un mixer ou Blender. Ajouter la crème fraîche liquide, 60 cl d’eau froide, le vinaigre, le persil, l’huile d’olive, sel et poivre. Mixer jusqu’à  obtention d’une belle texture veloutée. Garder au frais.

Toaster au grill du four ou au grille pain les tranches de baguette. Disposer dessus les tranches de jambon Serrano.

Dresser la soupe froide dans des verrines et poser un crostini sur le rebord.