INGRÉDIENTS ( 2 pers )

    dos de cabillaud1,2kg
    tranches de viande des grisons Aoste Sélection12
    courgettes1kg
    amandes entières sans peau ou à défaut d'amandes effilées80g
    huile d'olive5càs
    feuille de laurier1
    sel/
    poivre/

produit associé Viande des Grisons

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La recette

La préparation

Laver et détailler les courgettes en dés de 5 mm de coté.
Préchauffer le four à  240°C
Dans une poêle à  sec sur feu vif, griller les amandes sans les faire bruler. Débarrasser. Détailler le cabillaud en 6 belles portions. Assaisonner. Badigeonner de 2 cuillères à  soupe d’huile d’olive. Disposer les morceaux dans une plaque et enfourner 5-7 mn.
Dans une poêle sur feu vif, verser 3 cuillères à  soupe d’huile d’olive et faire revenir les courgettes sans cesser de remuer en les maintenant fermes. Ajouter les amandes et assaisonner.
Dresser sur assiette avec les tranches de viandes des grisons en fond, les courgettes par dessus, et le cabillaud au dessus.