INGRÉDIENTS ( 6 pers )

    tranches de jambon cru Fines et Fondantes Aoste6
    beurre pommade125g
    farine250 g
    œuf1
    poireau1
    beurre30g
    ricotta125g
    huile d'olive1 càs
    citronzeste
    sel, poivre/

produit associé Les Fines et Fondantes

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  • Modérée

    Modérée

  • 6Facile

    Personnes

  • 30'Facile

    Temps
    de préparation

  • 30'Facile

    Temps
    de cuisson

La recette

La préparation

Préparer la pâte. Mélanger la farine avec le beurre, 1 pincée de sel et l’œuf. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et placer au réfrigérateur au moins 30 min.
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et détailler des cercles légèrement plus grand que la taille de vos moules. Foncer les moules à tartelette préalablement beurrés et farinés et faire cuire les tartelettes à blanc pendant une vingtaine de minutes.

Éplucher le poireau, le couper en deux sur toute la longueur, puis en tronçons.
Rincer les tronçons de poireau à l’eau claire et les faire cuire 10 min environ, juste recouverts d’eau. Quand l’eau s’est évaporée et que le poireau est presque cuit, ajouter le beurre, assaisonner de sel et poivre et poursuivre la cuisson 5 min.

Fouetter la ricotta, l’huile d’olive, le zeste de citron et le parmesan, puis assaisonner de sel et poivre. Disposer la garniture sur les fonds de tarte puis couvrir de tronçons de poireaux. Ajouter sur un des côtés le jambon cru en chiffonnade. Servir sans attendre.