INGRÉDIENTS ( 4 pers )

    riz à risotto320g
    tranches de jambon cru Aoste4
    échalotes2
    huile d’olive4càs
    bouillon de légumes1l
    verre de vin blanc sec1/2
    mascarpone2càs
    beurre10g
    Parmigiano Reggiano100g
    Quelques morilles surgelées/
    bouquet de ciboulette1
    sel, poivre/

produit associé Les Grandes Tranches

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    de cuisson

La recette

La préparation

Dans une casserole à fond épais faire blondir les échalotes hachées avec l’huile. Ajouter le riz et faire cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Mouiller avec le vin, laisser évaporer, puis ajouter le bouillon une louche après l’autre dès l’absorption de la précédente. Remuer doucement avec une cuillère en bois (le temps de cuisson de la recette est d’environ 15 minutes).Saler Poivrer.

Lorsque le riz est suffisamment cuit, ajouter le Parmigiano Reggiano fraichement râpé puis le mascarpone et la ciboulette ciselée hors du feu. Mélanger bien, ajouter les morilles poêlées. Dresser dans des assiettes creuses, ajouter les chips de jambon cru et servir aussitôt !