INGRÉDIENTS ( 4 pers )

    COPPA AOSTE/
    COURGE DE BUTTERNUT300g
    GIROLLES100g
    NOISETTES60g
    OIGNON1
    GOUSSES D'AIL2
    VIN BLANC5cl
    NOIX DE MUSCADE1/2càc
    HUILE D'OLIVE2càs
    CREME FRAICHE5cl
    BOUILLON DE LEGUMES800-900ml
    RIZ POUR RISOTTO250g
    POIVRE MOULU/

produit associé Coppa

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  • Modérée

    Modérée

  • 4Facile

    Personnes

  • 25'Facile

    Temps
    de préparation

  • 35'Facile

    Temps
    de cuisson

La recette

La préparation

- Placer les noisettes sur un papier sulfurisé, puis sur une plaque allant au four.

- Faire torréfier 10 minutes à 180°c. Réserver.

 

- Couper les pieds des girolles d’un cm environ puis les brosser ensuite dans de l'eau à l'aide d'un pinceau pour nettoyer le chapeau. Rincer les girolles et les égoutter.

- Éplucher et hacher la deuxième gousse d’ail.

- Dans une poêle, faire mousser le beurre et faire dorer les girolles avec l’ail pendant 7 à 8 minutes. Réserver.

 

Préparer le risotto :

 

- Émincer l'oignon finement.

- Éplucher et hacher une gousse d’ail.

- Peler et épépiner le butternut et le couper en petits dés.

- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive.

- Faire revenir les oignons et l’ail jusqu'à transparence.

- Ajouter les dés de butternut et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes sous couvercle.

- Verser le riz et remuer.

- Ajouter le vin blanc, laisser évaporer puis verser une partie du bouillon de légumes avec la noix de muscade et le safran.

- Ajouter le bouillon petit à petit jusqu'à cuisson complète du riz (environ 15 minutes), remuer régulièrement.

- Ajouter la crème fraîche en fin de cuisson.


-Dresser dans les assiettes, ajouter la coppa, les girolles et les noisettes concassées , puis déguster immédiatement.