Idée de recette : Rouleaux de pavé tendre de boeuf séché Aoste aux légumes de saison

Épluchez la carotte et coupez-la en bâtonnets le plus fin possible. Faites de même avec le concombre et le chou rouge.

Rincez puis hachez les herbes fraîches.

Placez les bâtonnets de légumes au milieu de la tranche de boeuf séché, ajoutez un peu de ciboulette et quelques feuilles de menthe.

Roulez le tout et fermez les rouleaux à l’aide d’un brin de ciboulette. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Délayez le fromage frais avec un peu de crème.

Ajoutez le zeste de citron vert et la ciboulette émincée finement. Assaisonnez de sel et poivre.

Dressage :

 

Accompagnez les rouleaux de la sauce au fromage frais et de quelques feuilles de menthe fraiche.