INGRÉDIENTS ( 4 pers )
tranches de jambon cru « Fines et Fondantes » Aoste8
rigote de chèvre sec1
avocats2
gros melon charentais1
de noisettes torréfiées40g
Brins de menthe/
Vinaigrette au balsamique/
produit associé Les Fines et Fondantes sans conservateur
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Modérée
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4
Personnes
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10'
Temps
de préparation -
0'
Temps
de cuisson
La recette
La préparation
Eplucher le melon. A l’aide d’une mandoline tailler de fines lamelles. Réserver.
Prélever des copeaux de rigote de chèvre. Réserver.
Couper les avocats en deux et prélever des billes à l’aide d’une cuillère à pommes parisienne. Réserver.
Couper les tranches de fines et fondantes en deux dans le sens de la longueur. Réserver.
Hacher grossièrement les noisettes. Réserver.
Prélever des copeaux de rigote de chèvre. Réserver.
Couper les avocats en deux et prélever des billes à l’aide d’une cuillère à pommes parisienne. Réserver.
Couper les tranches de fines et fondantes en deux dans le sens de la longueur. Réserver.
Hacher grossièrement les noisettes. Réserver.
Pour le dressage : disposer les fines tranches de melon en volutes. Ajouter le jambon cru Fines et Fondantes Aoste. Disposer les billes d’avocat, les copeaux de chèvre sec. Parsemer d’éclats de noisettes torréfiées. Ajouter quelques feuilles de menthe fraîche. Arroser de vinaigrette au balsamique et servir immédiatement.
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