Oeufs cocottes à la crème et asperges et chips de jambon cru Aoste

Préchauffer le four à  160 ° C.

Étaler sur une plaque à  four recouverte de papier sulfurisé les tranches de jambon cru Aoste. Les recouvrir d’une autre couches de papier. Enfourner pour 20-25 mn.

Ensuite, baisser la température du four à  100-120 ° C

Laver les asperges. Couper les pointes et les cuire 6 mn dans de l’eau bouillante salée. Refroidir dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson et les garder bien vertes. Tailler les corps d’asperges en tranches fines de 2-3 mm en biseau.

Faire chauffer une poêle sur feu vif avec l’huile d’olive. Faire revenir les rondelles d’asperges 5 mn. Assaisonner.

Répartir les rondelles d’asperges dans 6 verrines pouvant passer au four ou 6 ramequins.

Casser dans chaque verrine ou ramequin 2 oeufs sans endommager le jaune. Répartir la crème liquide équitablement et les pointes d’asperges croquantes..

Mettre les verrines au four pour 30 à  40 mn.

Dresser les verrines sur assiettes et décorer de chips de jambon cru Aoste.