INGRÉDIENTS ( 2 pers )
coquillettes500g
tranches de jambon Fines et Fondantes Aoste2
bouillon de volaille50g
vin blanc sec15cl
oignon1
parmesan Parmigiano Reggiano60g
Huile d'olive/
beurre doux50g
sel fin/
cerneaux de noix concassées50g
botte de ciboulette1/2
Poivre au moulin/
Huile de truffe blanche/
produit associé Les Fines et Fondantes sans conservateur
-
Facile
-
2
Personnes
-
10'
Temps
de préparation -
15'
Temps
de cuisson
La recette
La préparation
Pour l’étape 1 :
Éplucher l’oignon et le ciseler.
Faire chauffer le bouillon de volaille, puis plonger les tranches de jambon cru dedans durant 10 min.
Verser un filet d’huile d’olive dans une casserole et faire suer l’oignon à feu doux avec une pincée de sel. Nacrer ensuite les coquillettes, puis verser le vin blanc. Lorsque celui-ci s’est totalement évaporé, ajouter une louche de bouillon de volaille et renouveler l’opération jusqu’à cuisson complète des pâtes (environ 12 min).
Hors du feu, lier ensuite le pastasotto avec le beurre puis le parmesan.
Pour l’étape 2 :
Tailler le jambon en julienne. Laver la ciboulette et la ciseler finement. Concasser les noix.
Mélanger ensuite ces 3 ingrédients.
Dresser les coquillettes dans une assiette creuse, puis ajouter quelques gouttes d’huile de truffe et un tour de moulin à poivre. Agrémenter ensuite le pourtour de l’assiette du mélange précédent.
Servir sans attendre.
Truc du chef :
Une pointe de mascarpone ajoutée au dernier moment donnera un côté encore plus crémeux à votre plat.
Éplucher l’oignon et le ciseler.
Faire chauffer le bouillon de volaille, puis plonger les tranches de jambon cru dedans durant 10 min.
Verser un filet d’huile d’olive dans une casserole et faire suer l’oignon à feu doux avec une pincée de sel. Nacrer ensuite les coquillettes, puis verser le vin blanc. Lorsque celui-ci s’est totalement évaporé, ajouter une louche de bouillon de volaille et renouveler l’opération jusqu’à cuisson complète des pâtes (environ 12 min).
Hors du feu, lier ensuite le pastasotto avec le beurre puis le parmesan.
Pour l’étape 2 :
Tailler le jambon en julienne. Laver la ciboulette et la ciseler finement. Concasser les noix.
Mélanger ensuite ces 3 ingrédients.
Dresser les coquillettes dans une assiette creuse, puis ajouter quelques gouttes d’huile de truffe et un tour de moulin à poivre. Agrémenter ensuite le pourtour de l’assiette du mélange précédent.
Servir sans attendre.
Truc du chef :
Une pointe de mascarpone ajoutée au dernier moment donnera un côté encore plus crémeux à votre plat.