INGRÉDIENTS ( 4 pers )
pâtes feuilletées pur beurre2
jambon cru Aoste "Les Fines et Fondantes" 4 tranches
pommes de terre4
reblochon1
gousses d'ail2
oignons2
thym1 branche
vin blanc7cl
crème fraîche2 cuillères à soupe
huile d'olive1 filet
œuf (pour la dorure)1
lait (pour la dorure)1 filet
sel/
poivre/
produit associé Les Fines et Fondantes sans conservateur
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Modérée
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4
Personnes
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25'
Temps
de préparation -
40'
Temps
de cuisson
La recette
La préparation
- Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles, réserver.
- Eplucher et ciseler finement les oignons.
- Couper le jambon cru Aoste en petits morceaux.
- Faire rissoler, pendant 15 minutes environ, les pommes de terre avec l'huile d'olive, les gousses d'ail écrasées et la branche de thym.
- Ajouter le sel et le poivre en fin de cuisson.
- Pendant ce temps faire confire les oignons à feu doux avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il deviennent translucides puis déglacer avec le vin blanc.
- Ajouter une branche de thym et deux cuillères de crème épaisse.
- Laisser cuire 10 minutes.
- Laisse refroidir la préparation.
- Découper deux cercles de pâte feuilletée.
- Couper le reblochon en 3 disques.
- Sur un cercle de pâte feuilletée, déposer une première partie du reblochon, puis déposer le confit d'oignons, ajouter une partie des pommes de terre en rosace puis les lamelles de jambon cru Aoste.
- Ajouter la seconde partie du reblochon puis réitérer l'opération.
- Enfin terminer par le chapeau du reblochon puis envelopper le tout avec un second cercle de pâte feuilletée.
- A l'aide d'un couteau, réaliser des petites incisions sur le dessus pour la décoration.
- Badigeonner avec un jaune d’œuf délayé avec un peu de lait.
- Enfourner à 190°C pendant 20 minutes environ.
- Déguster avec un salade fraîche.