Pizza tourbillon au jambon cru Aoste

- Laver les tomates et les couper en quatre.

- Éplucher l'oignon et l’ail puis les ciseler finement.

- Dans une poêle, faire suer l'oignon avec un filet d'huile d'olive pendant 2 minutes puis ajouter l’ail.

- Ajouter les tomates, une cuillère de concentré de tomate, la branche de thym, du sel, du poivre et une pincée de sucre.

- Cuire pendant 10 minutes.

- Réserver.


- Éplucher et couper l’oignon en fines lamelles.

- Le faire revenir avec de l’huile d’olive dans une poêle bien chaude. Une fois qu’il est translucide, ajouter le sucre.

- Saler, poivrer et faire revenir à feu doux les oignons quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient confits. Réserver.

- Préchauffer le four à 200°c.

- Déposer la pâte à pizza sur un plan de travail fariné et réaliser un boudin d’environ 1,5 à 2 cm de diamètre. Torsader le boudin sur lui-même, puis l’enrouler, comme un escargot, en laissant environ 0,5 à 1 cm cm d’espace entre chaque tour.

- Déposer le boudin sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Remplir ensuite chaque espace du mélange sauce tomate , mozzarella détaillée en cubes et oignons confits. Cuire dans le four pendant 20 minutes environ.

- En fin de cuisson ajouter les olives de Kalamata, le jambon cru Aoste en chiffonnade puis décorer de quelques feuilles de basilic frais.