INGRÉDIENTS ( 4 pers )
jambon cru Fines et Fondantes Aoste2 tranches
radis1 botte
fromage frais150 gr
ciboulette1/2 botte
quelques baies roses
farine80 gr
parmesan rapé45 gr
beurre mou60 gr
jaune d'oeuf1
eau3 cl
huile d'olive1 cuillère à soupe
sel
poivre
produit associé Les Fines et Fondantes sans conservateur
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Facile
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4
Personnes
-
15'
Temps
de préparation -
20'
Temps
de cuisson
La recette
La préparation
Préparer la pâte brisée au parmesan en mélangeant la farine, le parmesan, une pincée de sel et le beurre mou coupé en morceau. Mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sablonneux. Former un puit et ajouter le jaune d'oeuf délayé dans l'eau. Pétrir de façon à obtenir une pâte lisse. Il est possible de réaliser la pâte au robot multifonction en plaçant tous les ingrédients dans le robot avant de mélanger avec la lame.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l'étaler sur un plan de travail fariné. Foncer des moules à tartelettes, beurrés et farinés, d'environs 12 cm. Recouvrir les fonds de tartes avec du papier sulfurisé et garnir avec des haricots secs avant d'enfourner 10 minutes à 170°C. Enlever les haricots puis réaliser une deuxième cuisson à 180°C pendant 10 minutes. Veiller à piquer les fonds de tartes pour qu'ils ne gonflent pas à la cuisson.
Laver les radis puis les couper en fines rondelles au couteau ou à l'aide d'une mandoline. Mélanger le fromage frais avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et de la ciboulette hachée.
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l'étaler sur un plan de travail fariné. Foncer des moules à tartelettes, beurrés et farinés, d'environs 12 cm. Recouvrir les fonds de tartes avec du papier sulfurisé et garnir avec des haricots secs avant d'enfourner 10 minutes à 170°C. Enlever les haricots puis réaliser une deuxième cuisson à 180°C pendant 10 minutes. Veiller à piquer les fonds de tartes pour qu'ils ne gonflent pas à la cuisson.
Laver les radis puis les couper en fines rondelles au couteau ou à l'aide d'une mandoline. Mélanger le fromage frais avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et de la ciboulette hachée.