INGRÉDIENTS ( 4 pers )
patates douces2
jambon cru Aoste les grandes tranches/
avocats3
citron jaune1
poids chiches80g
cumin en poudre1 cuillère à café
huile d'olive5cl
piment d'espelette/
échalotte1
crème fraîche épaisse5cl
coriandre1 botte
sel/
poivre/
produit associé Les Grandes Tranches sans conservateur
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Facile
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4
Personnes
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25'
Temps
de préparation -
10'
Temps
de cuisson
La recette
La préparation
Réalisation
-Préchauffer le four en mode grill à 180°c.
-Éplucher les patates douces.
-Couper des tranches d’1 cm d’épaisseur environ.
-Arroser généreusement les patates douces d’huile d’olive.
-Déposer les tranches de patates douces sur une grille du four.
-Enfourner et laisser cuire une vingtaine de minutes jusqu'à coloration.
-Mélanger les pois chiches avec une cuillère a soupe de cumin en poudre et un filet d’huile d’olive. Les faire revenir quelques minutes dans une poêle anti-adhesive. Réserver.
-Ecraser les avocats en purée, ajouter un jus de citron jaune, de la coriandre hachée, une échalote finement ciselée, du sel, du poivre, 5cl de crème fraiche épaisse et une pointe de couteau de piment d’Espelette.
Dressage : Déposer 3 cuillères d’écrasé d’avocat sur les tranches de patates douces grillées. Ajouter un filet d’huile d’olive, quelques feuilles de coriandre. Finir par une chiffonnade de jambon cru Aoste puis parsemer de quelques pois chiches épicés.