INGRÉDIENTS ( 6 pers )
Crème 15cl
Parmesan 120g
Crème liquide 150g
Pommes de terre 500g
Oignon blanc 1
Oeuf 1
Farine 1 cuillèr à soupe
Fleur de sel et poivre /
Huile d'olive 5cl
Oignon nouveau 1
Tranches de jambon cru Aoste 4 à 6
produit associé Les Grandes Tranches Sans Conservateur (6 tranches)
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Facile
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6
Personnes
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30'
Temps
de préparation -
30'
Temps
de cuisson
La recette
La préparation
Préparation
- Verser la crème dans une casserole, ajouter 60g de parmesan râpé puis laisser fondre à feu doux, après obtention d’un mélange homogène, laisser reposer la crème pendant 2h au réfrigérateur (ou encore mieux la veille).
- Pendant ce temps, râper finement les pommes de terre.
- Ciseler finement l’oignon blanc.
- Déposer les pommes de terre râpées dans un torchon propre puis les essorer afin d'ôter le maximum d'humidité.
- Les déposer dans un saladier, ajouter les oignons, l’œuf préalablement battu, le parmesan restant et la cuillère de farine.
- Assaisonner en fleur de sel et en poivre, puis mélanger à l'aide d'une spatule jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Faire chauffer un gaufrier préalablement huilé.
- Verser la préparation dans le gaufrier en égalisant la surface à l'aide d'une spatule.
- Faire cuire environ 4 minutes (la cuisson varie en fonction du gaufrier).
- Ciseler finement l’oignon nouveau.
- Après le temps de repos, monter la crème au parmesan en chantilly à l’aide d’un batteur.
- Déposer une cuillère généreuse de crème sur chaque gaufre, ajouter une chiffonnade de jambon cru Aoste puis finir avec une pincée d’oignons nouveaux.
Bonne dégustation
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