INGRÉDIENTS ( 4 pers )

    OIGNONS500G
    CUILLERE A SOUPE DE SUCRE1
    HUILE D’OLIVE3cl
    VINAIGRE BALSAMIQUE10cl
    PATE BRISEE PUR BEURRE1
    TRANCHES DE JAMBON CRU “LES FINES ET FONDANTES » AOSTE4
    FIGUES FRAICHES7
    FOIE GRAS CUIT100G
    ROQUETTE30G

     

produit associé Les Fines et Fondantes sans conservateur

Commentaires

  • Facile

    Facile

  • 4Facile

    Personnes

  • 20'Facile

    Temps
    de préparation

  • 35'Facile

    Temps
    de cuisson

La recette

La préparation

-Dans une casserole faire réduire 9cl de vinaigre balsamique à feu moyen pendant 3-4 minutes.

-Arrêter dès que le vinaigre forme des grosses bulles et prend la consistance sirupeuse d’un caramel.

-Mélanger avec un peu de vinaigre balsamique non réduit et débarrasser.

-Conserver cette réduction dans un récipient. (Faire légèrement réchauffer quelques secondes au micro-ondes avant de l’utiliser).

-Ciseler finement les oignons.

-Dans une casserole, cuire les oignons avec un filet d’huile d’olive et le sucre, à feu doux, pendant une quinzaine de minutes. Réserver.

-Préchauffer le four à 170°c.

-Chemiser les moules d’un papier sulfurisé puis abaisser la pâte brisée.

-Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

-Enfourner pendant 15 minutes à 170°c.

-Laisser refroidir quelques minutes en sortie de four.

-Commencer par déposer un fond de confit d’oignon, ajouter ensuite les tranches de jambon cru « les fines et fondantes » en chiffonnade, intercaler harmonieusement des morceaux de foie gras. Déposer les quartiers figues en les faisant se chevaucher.

-Enfin ajouter un peu de roquette et finir l’assemblage par un trait de réduction balsamique.

-Déguster.