INGRÉDIENTS ( 6 pers )
tranches de jambon cru Fines et Fondantes Aoste6
beurre pommade125g
farine250 g
œuf1
poireau1
beurre30g
ricotta125g
huile d'olive1 càs
citronzeste
sel, poivre/
produit associé Les Fines et Fondantes sans conservateur
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Modérée
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6
Personnes
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30'
Temps
de préparation -
30'
Temps
de cuisson
La recette
La préparation
Préparer la pâte. Mélanger la farine avec le beurre, 1 pincée de sel et l’œuf. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et placer au réfrigérateur au moins 30 min.
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et détailler des cercles légèrement plus grand que la taille de vos moules. Foncer les moules à tartelette préalablement beurrés et farinés et faire cuire les tartelettes à blanc pendant une vingtaine de minutes.
Éplucher le poireau, le couper en deux sur toute la longueur, puis en tronçons.
Rincer les tronçons de poireau à l’eau claire et les faire cuire 10 min environ, juste recouverts d’eau. Quand l’eau s’est évaporée et que le poireau est presque cuit, ajouter le beurre, assaisonner de sel et poivre et poursuivre la cuisson 5 min.
Fouetter la ricotta, l’huile d’olive, le zeste de citron et le parmesan, puis assaisonner de sel et poivre. Disposer la garniture sur les fonds de tarte puis couvrir de tronçons de poireaux. Ajouter sur un des côtés le jambon cru en chiffonnade. Servir sans attendre.
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et détailler des cercles légèrement plus grand que la taille de vos moules. Foncer les moules à tartelette préalablement beurrés et farinés et faire cuire les tartelettes à blanc pendant une vingtaine de minutes.
Éplucher le poireau, le couper en deux sur toute la longueur, puis en tronçons.
Rincer les tronçons de poireau à l’eau claire et les faire cuire 10 min environ, juste recouverts d’eau. Quand l’eau s’est évaporée et que le poireau est presque cuit, ajouter le beurre, assaisonner de sel et poivre et poursuivre la cuisson 5 min.
Fouetter la ricotta, l’huile d’olive, le zeste de citron et le parmesan, puis assaisonner de sel et poivre. Disposer la garniture sur les fonds de tarte puis couvrir de tronçons de poireaux. Ajouter sur un des côtés le jambon cru en chiffonnade. Servir sans attendre.