INGRÉDIENTS ( 4 pers )
RIZ A RISOTTO320g
ECHALOTES2
HUILE D'OLIVE4càs
BOUILLON DE LEGUMES1L
VIN BLANC20cl
CREME EPAISSE2càs
PARMESAN100g
PETITS POIS FRAIS CUITS60g
POINTES D'ASPERGES FRAICHES CUITES12
DENTELLES DE COPPA AOSTE100g
SEL, POIVRE/
BASILIC/
produit associé Les Chiffonnades Coppa
-
Facile
-
4
Personnes
-
30'
Temps
de préparation -
20'
Temps
de cuisson
La recette
La préparation
-Dans une sauteuse faire blondir les échalotes hachées avec l’huile. Ajouter le riz et faire cuire jusqu’ à ce qu’il devienne translucide.
-Mouiller avec le vin, laisser évaporer, puis ajouter le bouillon une louche après l’autre dès l’absorption de la précédente. Remuer doucement avec une cuillère en bois (le temps de cuisson de la recette est d’environ 20 minutes soit 1 litre de bouillon). Saler Poivrer.
-Lorsque le riz est suffisamment cuit, ajouter le parmesan puis la crème hors du feu. Mélanger.
-Dresser dans des assiettes creuses, ajouter les dentelles de coppa Aoste, les pointes d’asperges et les petits pois préalablement poêlés avec un peu de beurre et un tour de poivre du moulin. Servir aussitôt !