Rose avocat et jambon cru Aoste

Ouvrir les avocats en deux et enlever la peau. Couper chaque moitié d'avocat en très fines lamelles puis étirer pour former une bande régulière. Rouler la bande sur elle-même afin de former une rose. Citronner. Déposer une rose d'avocat à l'extremité d'une tranche pain noir et garnir le reste de la tartine avec une demie tranche de jambon cru Aoste Fine et Fondantes. Saler, poivrer puis arroser d'un filet d'huile d'olive. Décorer avec de la ciboulette fraichement ciselée.