Salade de melon vert et jambon cru Aoste

Réaliser des billes de melon à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne. Couper des tagliatelles de concombre avec un couteau économe de type rasoir. Laver et détailler les tomates en quartiers puis concasser les noix de cajou.

Dans une assiette, dresser le melon, le concombre et la tomate harmonieusement en terminant avec les tranches de jambon cru Fines et Fondantes Aoste. Parsemer de noix de cajou concassées et de cébette ciselées (tige uniquement).

Avant de servir, arroser d'huile d'olive et d'un peu de crème de vinaigre balsamique puis déposer quelques feuilles de basilic frais.