INGRÉDIENTS ( 4 pers )

    noix de Saint-Jacques10
    tranches de Noix de boeuf Aoste8 à 10
    mangue1
    grenade1/2
    huile d’olive2càs
    sel et poivre/
    botte d’aneth1/2
    citron vert1

produit associé Noix de Boeuf séchée

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La recette

La préparation

Nettoyer les noix de Saint-Jacques, retirer le corail et les faire dégorger dans de l'eau fraîche. Egoutter et éponger sur un linge.

Pour réaliser le tartare, couper les noix de Saint-Jacques et la mangue en petits dés.

Mélanger avec le zeste et le jus de citron vert, 2 c.à.s d’huile d’olive, l’aneth ciselé et les grains de grenade. Saler, poivrer.

Disposer un peu de tartare sur une tranche de noix de bœuf et refermer à l’aide d’un pic. Déguster aussitôt.