Tarte rustique aux carottes et jambon cru

Préparer la pâte brisée : Mélanger la farine avec 125g de beurre, une pincée de sel et un œuf dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une boule, filmer et réserver au frais 30 minutes.
Éplucher les carottes, puis les couper en lamelles.
Éplucher et émincer l’oignon.
Faire revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter le sucre, puis le vinaigre balsamique.
Laisser cuire quelques minutes, puis retirer l’oignon émincé de la poêle lorsqu’il commence à caraméliser. Réserver.
Dans la même poêle, faire fondre le reste de beurre et faire revenir les lamelles de carottes pendant 15 minutes, en retournant les lamelles régulièrement.
Préchauffer le four à 180 °C.
Etaler la pâte sur votre plan de travail fariné puis étaler les oignons confits, le chèvre coupé en lamelles, en laissant un bord de 4 cm.
Disposer dessus les lamelles de carottes.
Rabattre la pâte sur la garniture. Saler et poivrer.
Battre le jaune d’un œuf, badigeonner le bord de la tarte à l’aide d’un pinceau. Badigeonner de nouveau de jaune d’œuf.
Glisser la tarte sur une plaque de cuisson et enfourner 30 minutes.
Sortir la tarte du four, puis avant de déguster disposer les tranches de jambon cru Fines et Fondantes Aoste en chiffonade. Servir avec une salade verte !