Tarte soleil au mont d’or et quart de jambon tranché Aoste

- Faire chauffer un volume d’eau dans un faitout, ajouter les pommes de terre.

- Laisser cuire pendant une vingtaine de minutes.

- Pendant ce temps découper les timbres de jambon cru « le quart tranché » Aoste.

- Ciseler finement la ciboulette.

- Après cuisson, écraser les pommes de terre afin d’obtenir une purée, ajouter le beurre, la ciboulette, les timbres de jambon cru Aoste et la crème.

- Assaisonner puis mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

- Déposer une pâte feuilletée sur le plan de travail, placer le mont d’or au centre.

- Disposer la purée en couronne sur la pâte à l'aide d'une cuillère tout autour du mont d’or. Mélanger le jaune d’œuf et le lait. Ajouter cette dorure sur les rebords. Recouvrir de la seconde pâte feuilletée en prenant soin, de bien épouser la couronne de purée.

- À l'aide d'un couteau, faire des entailles régulières sur la couronne tout autour du mont d'Or afin d’obtenir 16 parts.

- Tourner délicatement chaque tranche d'un quart de tour vers la droite afin de faire apparaître la purée sur le dessus. Dorer la totalité de la tarte soleil.

- Déposer dans le four préchauffé à 170° C et cuire pendant 30 minutes environ.

- Après cuisson, ouvrir le mont d’or à l’aide d’un couteau, décorer les pétales de la tarte de quelques tranches de jambon cru Aoste. Bonne dégustation.