Tartelettes fines aux poires, gorgonzola et jambon cru Aoste

 

- Étaler la pâte feuilletée et tailler 6 disques d'environ 15cm de diamètre.

- Piquer le fond et réserver au frais.

- Préchauffer le four à 190°C. Laver et sécher les poires, puis les découper en quartiers.

- Les épépiner, puis les tailler en fines lamelles.

- Fouetter l’œuf et la crème.

- Tartiner les fonds de pâte avec ce mélange et saupoudrer de cassonade.

- Disposer les tranches de poires par dessus, ajouter un morceau de beurre salé et enfourner pour 20 minutes.

- Couper le gorgonzola en lamelles épaisses. Les déposer sur les tartelettes.

- Arroser de quelques gouttes d'huile d'olive, parsemer de thym, poivrer et enfourner de nouveau pour 2 minutes. Ajouter le jambon cru Fines et Fondantes Aoste en chiffonade.

- Servir tiède avec une salade de roquette et des feuilles de betterave.